Je kunt er in dit seizoen niet omheen, pompoenen zijn overal. Als decoratie, knutselproject en gewoon bij de groenteboer en in de supermarkt. Heb je je tuin herfstklaar gemaakt, dan heb je vast wel trek in pittige pompoensoep. Snel klaar, boordevol groenten, oergezond. Van de zaadjes kun je nieuwe pompoenen kweken, je hebt er snelgroeiende planten aan.
Pittige pompoensoep
Nodig voor 4 personen
- 1 pompoen
- 3 el olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 rode peper, schoongemaakt en zeer fijn gesneden
- 800 ml bouillon (fond of blokje)
- Kerrie of ketoembar
- Staafmixer
Zo maak je de soep
Snij de pompoen in vieren, verwijder de zaden en de draderige binnenkant en hou die apart. Schil de parten en snij het vruchtvlees in stukjes. Fruit in een grote pan in de olie, de ui, knoflook en de rode peper. Voeg de pompoenstukjes toe en bak die een paar minuten mee. Voeg de bouillon toe en laat een kwartiertje doorkoken. Op smaak maken met kerrie en ketoembar, pureren met de staafmixer. Lekker met geroosterd desembrood en roomkaas.
Variatietip
Geef de pittige pompoensoep extra kleur en een bijzondere smaak door er eetbare viooltjes* aan toe te voegen. Niet alleen mooi voor het oog, ook geweldig om te eten!
